آیا تا به حال به پیروی از توصیه های رسمی برای رژیم غذایی در آلمان فکر کرده اید؟ دولت آلمان نه تنها توصیه های غذایی ارائه می دهد، بلکه ده برنامه غذایی هفتگی نیز منتشر کرده تا به ساکنان نشان دهد دقیقا چگونه باید غذا بخورند.
با go2de.com همراه باشید تا جزئیات این خبر را بررسی کنیم.
آشنایی با اصول اولیه رژیم غذایی در آلمان
طبق اعلام انجمن تغذیه آلمان (DGE)، یک رژیم غذایی سالم باید تقریبا شامل سه چهارم غذاهای گیاهی و حداکثر یک چهارم غذاهای حیوانی باشد. این سازمان دولتی در کنار توصیه های کلی، ده برنامه غذایی بسیار جامع هفتگی را منتشر می کند تا نشان دهد یک رژیم سالم و پایدار در عمل چگونه است.
در ابتدا تصور می کردم شاید بتوانم این منوها را یکی پس از دیگری به مدت دو ماه و نیم دنبال کنم. اما پس از بررسی دقیق تر، تصمیم گرفتم ماموریتم را تنها به یک هفته کاهش دهم. از میان ده گزینه موجود، منوی اول با نام شاعرانه S1V3W1 را انتخاب کردم؛ با این منطق که طراحان احتمالا منوی اول را قابل دسترس ترین، خوشمزه ترین و راحت ترین گزینه برای آماده سازی در نظر گرفته اند.
خرید مواد اولیه و چالش های آن
پیروی از رژیم غذایی در آلمان بر اساس منوهای رسمی چیزی نیست که بتوانید سرسری انجام دهید. برای اجرای این برنامه، متوجه شدم که به نان های خاص، توت های مخصوص، چندین نوع لبنیات و مقادیر زیادی سبزیجات نیاز دارم. همچنین به مقدار ترسناکی پنیر خامه ای و اسپرد چغندر (Beetroot spread) نیاز بود.
همان طور که در راهروهای سوپرمارکت قدم می زدم، برایم روشن شد که این منو برای لذت های غذایی طراحی نشده است. در واقع، هدف اصلی بهبود سلامت عمومی و تشویق به مسئولیت پذیری زیست محیطی است. این تجربه شبیه به رویارویی با سایر سیستم های ساختاریافته بود، درست مانند درک سیستم جدید امتیاز اعتباری شوفا در آلمان که نیازمند دقت و تعهد است.
صبحانه: تکراری اما کاربردی
صبحانه ها در این منو عمدا تکراری هستند. پیروی دقیق از آن ها به معنای خوردن موسلی با شیر یا ماست، یا نان با لبنیات است. پنج روز از هفته بر پایه موسلی، شیر و توت ها بنا شده بود و قهوه تا روز پنجشنبه پای ثابت منو بود.
دو روز باقی مانده به نان به همراه کوارک (Quark) و یک تخم مرغ آب پز اختصاص داشت. کوارک یک محصول لبنی تخمیری است که پروتئین بالا و چربی کمی دارد. در مجموع، صبحانه به دلیل قابل پیش بینی بودن، راحت ترین بخش این برنامه غذایی بود.
ناهار: معمای غذای گرم در میانه روز
در بخش ناهار بود که منو شخصیت واقعی خود را نشان داد و من با مشکل مواجه شدم. تک تک ناهارهای این برنامه، غذاهای پختنی بودند؛ نه غذاهای گرم شده شب قبل و نه ساندویچ های ساده. به جای آن، باید غذاهایی مانند کاری سیب زمینی و سبزیجات، لازانیای سبزیجات یا فلفل دلمه ای شکم پر آماده می کردم.
اگرچه این غذاها خوشمزه بودند، اما نیاز به زمان داشتند. به نظر می رسد این برنامه ها هنوز تصور می کنند افراد ظهرها به خانه برمی گردند تا ناهار گرم بخورند. اگر شما به دلیل اتفاقاتی نظیر اعتصاب حمل و نقل عمومی در مونیخ مجبور به دورکاری باشید، شاید فرصت پخت این ناهارها را پیدا کنید، در غیر این صورت کار بسیار سختی است.
در نهایت مجبور شدم این غذاهای سنگین را برای شام خانواده بپزم، زیرا همسرم سر کار بود و فرزندانم در مدرسه حضور داشتند.
شام: نان خاکستری و وعده های سرد
بر اساس رژیم غذایی در آلمان و این منوی دولتی، شام به معنای واقعی کلمه حول محور نان خاکستری (Graubrot) می چرخد. این نان، ترکیبی از چاودار و گندم است و در آلمان کاملا عادی محسوب می شود.
جالب است بدانید که تمام وعده های شام به جز یک مورد، کاملا سرد بودند و همگی نسخه هایی از مفهوم سنتی فرهنگ شام آلمانی (Abendbrot) به شمار می رفتند؛ مجموعه ای از نان، پنیر، گوشت سرد و مقداری سبزیجات خام.
- اسپرد چغندر در سه وعده جداگانه پیشنهاد شد.
- پنیر خامه ای هر شب در منو وجود داشت.
- مصرف الکل به طور کامل ممنوع بود، زیرا طبق دستورالعمل ها هیچ مقدار ایمنی برای آن وجود ندارد.
آیا این رژیم ارزش امتحان کردن را دارد؟
ایده رسمی رژیم غذایی در آلمان فرض می کند که مردم مشغول هستند، اما توانایی و تمایل دارند تا برای خیر عمومی و سلامت جامعه کمی فداکاری کنند. روزانه یک وعده غذای گرم بپزید، بقیه روز ساده غذا بخورید، به نان اعتماد کنید و به کوارک احترام بگذارید.
این سبک زندگی، همانند درک فرهنگ بومی این کشور که در مطلب تجربه یک کمدین هندی از فرهنگ آلمان نیز به آن اشاره شده، نیازمند پذیرش و سازگاری است. شاید در نگاه اول ساده به نظر برسد، اما قطعا آزمایشی نیست که بخواهم به این زودی ها آن را تکرار کنم.
